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Descrizione di www.hawesko.de: Trocken, Baden

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Descrizione di aproposwein.com: Fester, leicht reduktiver und hefiger Duft mit herben gelbfruchtigen, pflanzlichen und nussigen Tönen. Klare, herb-saftige, eher kühle Frucht, nussige und pflanzliche Aromen, lebendige, feine Säure, g...

Descrizione di aproposwein.com: Feine Apfelschalen, etwas Stängel mit Blättern und etwas Heu. Klar und feinsaftig, animierende Apfelfrucht mit Apfelschalen, Apfelstrudel, Kräuter, fester Körper mit feiner reduktive Struktur und eine...

Descrizione di aproposwein.com: Sellerie, Apfel, Honigmelone und Heu in der Nase. Klar und feinsaftig, fester Körper mit Kraft, Schulter und einem Hauch Schmelz, belebend und erfrischend, reife Apfelschalen, Heu, Honigmelone, kompak...

Descrizione di aproposwein.com: Fester und tiefer, herber Duft nach schwarzen und roten Beeren mit einem Hauch Speck, Pilzen und Wacholder, einer Spur Rauch, Kräutern und deutlicher Mineralik. Dicht, herb und fest im Mund, eher dunk...

Descrizione di www.weingefaehrten.de: Nachhaltige Frische und Leichtigkeit gepaart mit Charakter. Der Name „Viviser“ ist eine alte Bezeichnung für den Gutedel. Der Gutedel stammt aus dem Schweizer Vevey und die deutsche Bezeichnung ist Vi...

Descrizione di www.weingefaehrten.de: Schmelzige Kühle. In der Nase Birne, Aprikose, dazu ein Hauch Grapefruit, am Gaumen Williamsbirne, Grapefruit und Zitrus. Ein kühler Wein mit Tiefe und Länge. Mit viel Schmelz ausgestattet ist der Wei...

Descrizione di www.weingefaehrten.de: Heugumber ist der alemannische Ausdruck für Grashüpfer. Die lebendige Alternative: Der Heugumber ist die Basis des Weinguts. Und eine wunderbare Alternative zum Riesling. Frisch, klar und lebendig, d...

Descrizione di www.victoria-weine.com: Weinbeschreibung Cuvée Félix, Fritz Waßmer: Was für ein toller Wein von Fritz Waßmer. Merlot mit Cabernet Franc, ein reifer Wein mit Aromen von Cassis, Schoko und Vanille. Diese Cuvée Félix ist sehr d...

Descrizione di www.victoria-weine.com: Weinbeschreibung 2013 Spätburgunder "CCL", Fritz Waßmer bei diesem Spätburgunder "CCL" zeigt uns Fritz Wassmer was er für Erfahrungin den Kellern der “Domaine de la Romanée Conti” sammeln konnte. Wein...

Descrizione di www.victoria-weine.com: Weinbeschreibung Spätburgunder Rosé von Fritz Waßmer: Dieser Rosé ist ein frischer, fruchtiger Rosé Sommerwein mit fein würzigen Aromen. Er duftet nach Erdbeeren, Himbeeren und Vanille. Reiner Spätbur...

Descrizione di www.victoria-weine.com: Weinbeschreibung Weissburgunder trocken, Fritz Waßmer: Dieser Weissburgunder von Fritz Waßmer präsentiert sich sehr rund und elegant und überzeugt durch seine Harmonie. Der Ausbau im Holzfass läßt den...

Descrizione di www.victoria-weine.com: Weinbeschreibung Spätburgunder trocken, Fritz Waßmer: Der Spätburgunder trocken von Fritz Waßmer ist der Basis Spätburgunder des Hauses. Er ist weich und sehr rund am Gaumen. Er präsentiert sich aber...

Descrizione di www.victoria-weine.com: Weinbeschreibung Syrah trocken, Fritz Waßmer: Dieser Syrah von Fritz Waßmer besitzt obwohl er aus Baden kommt ein typisches Sortenaroma. Er hat einen leichten Pfefferton, besitzt gut eingebundene Tann...

Descrizione di www.victoria-weine.com: Weinbeschreibung: Dieser Secco Weiss ist einen modernen, frischer Perlwein mit angenehm spritziger Säure. Der Basiswein ist einen weiss gekelterten Pinot Noir (deswegen die leichte rötliche Farbe). Ei...

Descrizione di www.victoria-weine.com: Weinbeschreibung Weissburgunder trocken 0,375Ltr. Flasche, Fritz Waßmer: Dieser Weissburgunder von Fritz Waßmer präsentiert sich sehr rund und elegant und überzeugt durch seine Harmonie. Der Ausbau im...

Descrizione di www.victoria-weine.com: Weinbeschreibung Spätburgunder "M", Fritz Waßmer: Dieser Spätburgunder "M" von Fritz Waßmer besticht durch Aromen von Kirsche und Brombeere. Er ist ein zarter, aber zugleich voller Burgunder mit einer...

Descrizione di www.victoria-weine.com: Weinbeschreibung Chardonnay Reserve trocken, Fritz Waßmer: Vollmundiger, feincremiger Premiumweißwein mit leichter Barriquenote. Die Trauben für diesen Chardonnay Reserve von Fritz Wassmer entstammen...

Descrizione di www.victoria-weine.com: Weinbeschreibung Spätburgunder "XXL", Fritz Waßmer: Dieser Spätburgunder "XXL" von Fritz Waßmer ins das Aushängeschild des Weinguts. Er hat einen Duft von Schwarzkirsche und Brombeere. Im Gaumen hat d...

Descrizione di www.victoria-weine.com: Weinbeschreibung Grauer Burgunder von Fritz Wassmer: Dieser Grauer Burgunder von Fritz Wassmer ist ein voller Wein, geprägt von reifer Frucht mit schönem Schmelz. Rund und klar im Aroma mit anregende...

Descrizione di www.weinfurore.de: Die im Schnitt 25-30 Jahre alten Weißburgunderreben für den Lügle wachsen auf Jurakalk mit einer soliden Lössauflage. Wie bei allen Weinen der Familie Ziereisen werden auch hier die Beeren sorgfältig in mehreren Durchläufen händisch selektiert bevor sie in die Korbpresse wandern und der daraus gewonnene Most spontan zu gären beginnt. Danach beginnt die Reifung - und Zeit und Geduld sind zwei Dinge, die bei Ziereisens einen sehr hohen Stellenwert haben. Der Lügle darf sich je nach Jahrgang 18-22 Monate auf der Feinhefe in großen, gebrauchten Holzfässern entwickeln und um die dadurch entstandene aromatische Perfektion möglichst komplett zu erhalten wird auf Filtration und Schönung verzichtet und Schwefel nur in ganz geringem Maße zur Stabilisation eingesetzt. In der Nase eine sofort wahrnehmbare Dichte aus Fruchtaromen von Birne und heller Grapefruit, duftenden Mandeln und hefigen Autolysenoten, die von einer angenehm kühlen und klaren Kalkaromatik flankiert wird und sich dadurch keinesfalls auf eine opulente Art aufdrängt, sondern sich vielmehr als elegant und kraftvoll präsentiert. Am Gaumen dann ein ähnliches Spiel: Wieder die Birne, die helle Zitrusfrucht, auch ein ganz wohlig, gut akzentuierter Touch Vanille lässt sich erkennen. Cremigkeit? Ja, definitiv - so ein 20-montiges Hefelager macht ja was mit einem Pinot. Ölig? Kein bisschen! Die sorgfältige, nachhaltige und zeitintensive Weinbergsarbeit macht sich absolut bezahlt, wenn man dank tiefwurzelndem, perfekt gereiftem und kerngesundem Lesematerial so viel Frische und Mineralität in seine Weine bringt, wie Hanspeter Ziereisen das macht. Der Lügle hat so viel elegante Kalknoten und dazu eine mundwässernde Salzigkeit, dass das in Kombination mit der cremigen Dichte wirklich großes Weißburgunderkino (zum Studententarif) ist. [LA 11/2022]

Descrizione di www.weinfurore.de: Schulen ist ein klein Parzelle mit steinigem Jurakalk, die Trauben werden zu 60% entrappt und über 6 Wochen in geschlossenen Tanks spontan vergoren, danach für 18-22 auf der Hefe in Barriques ausgebaut, schließlich ohne Schönung oder Filtration gefüllt. In Nase vollreife Kirschen, Waldhimbeeren, zarte Gewürze (Melisse) und leicht grüner Touch nach junger Baumrinde. Am Gaumen eine seidiges Textur, dennoch auch kräftig und fleischig, Holunderkompott mit Zwetschgen, sehr feines Tannin gibt ihm guten Halt, die Säure eher verhalten bzw. von zarter Extraktsüße gepuffert, klingt vielversprechend aus. [GB 03/2023] HP Ziereisen sieht ein Alterungspotenzial bis 12 Jahre! Falstaff notiert zum 2019er: Burgundisch im Duft mit noblem Holz, etwas dunklen Beeren und Zwetschge. Der Gaumen strahlt große Griffigkeit aus, der reife Gerbstoff legt sich anhaftend auf den Gaumen, Saftigkeit und Säure tragen den Wein in ein langes, im Gaumenverlauf zunehmend auch taktilmineralisch geprägtes Finale.

Descrizione di www.weinfurore.de: Stefan Reinhardt schreibt bei Parker: From 23-year-old vines planted in very high density on Jurassic chalk, Ziereisen's unfiltered 2020 Jaspis Syrah Däublin exhibits a dark and intense red color and opens on the nose with a deep, pure, fresh and intense, perfectly ripe black berry aroma intertwined with notes of smoked bacon, black pepper and even olives yet also the refreshing features of the limestone soils around Efringen-Kirchen. Lush and dense yet also silky and fresh on the palate, this is a full-bodied and concentrated yet pure, fine and vibrant Syrah with very fine tannins and a spicy, licorice-scented, peppery and uplifted finish. The elegant and fine tannins are perfectly interwoven with the delicate and saline acidity. This is an impressive Syrah that is most probably the finest I have tasted here, if not in all Germany, in about 20 years. World class. 13% stated alcohol. Premium natural cork stopper. Tasted in November 2022..

Descrizione di www.weinfurore.de: Der Name &bdquo,Viviser&ldquo, ist eine alte Bezeichnung für den Gutedel. Der Gutedel stammt aus dem Schweizer Vevey (was zu Deutsch Vivis genannt wird), deshalb früher Viviser. Die über 40 Jahre alten Rebstöcke wachsen auf Jurakalk, die Gärung erfolgt spontan und beim Ausbau gibt es wieder jede Menge Zeit: Wie der Weißburgunder Lügle darf auch der Vivisier satte 22 Monate auf der Hefe im großen gebrauchten Holzfass verbringen. In die Flasche geht es ohne Schönung oder Filtration. Im Bukett ganz klare Noten von weißem Pfirsich, Limette, auch eine kühle frische Note von Minze schwingt mit. Am Gaumen gesellen sich eine zarte Würze von Currykraut und die für das Weingut typische Kalkmineralität hinzu. Würze und Zitrusfrucht. Was die Säure anbelangt, trifft der Vivisier die goldene Mitte: erkennbar und präsent, aber gut eingebunden und nicht dominierend. Ein, wie Familie Zieresen es selbst beschreibt, anspruchsvoller Alltagsbegleiter, ja das kann man so stehen lassen. Passt zu vielen Gelegenheiten, allerlei Gerichten, aber zeigt sich dabei jedes Mal aufs Neue wieder interessant. [LA 11/2022]

Descrizione di www.weinfurore.de: Was Hanspeter Ziereisen aus der Sorte Gutedel zaubert ist schlichtweg sensationell und der Jaspis 10Hoch4 ist die Spitze des genialen Eisbergs, den die Familie Ziereisen im Märkgräflerland geschaffen hat. Der Ältere Teil des Weingartens wurde in 1968 gepflanz und in 2006 wurde die Stockdicht auf 10.000 Reben pro Hektar erhöht, die hohe Konkurrenz unter den Stöcken soll den Ertrag verringern und die Tiefe erhöhen. Kurze Maischestandzeit, Spontangärung und Ausbau auf der Vollhefe für fast zwei Jahre in gebrauchten 600-Liter Fässern ist der Weg der Weinbereitung. Hat man den Gutedel 10hoch4 im Glas denkt man zwangsläufig sofort ans Burgund oder vielleicht auch ans Jura und an reduktive Weine von großen Könnern. Filigran und leichtfüßig beginnt der Wein mit eleganter aber deutlicher Reduktion, feine Frucht, hell und safig, weißer Pfirsich, etwas Zitrus, sehr dezent und feingliedrig. Am Gaumen ebenfalls mit viel Leichtigkeit, eine Intensive Salzigkeit packt direkt zu, dazu ein feiner Gerbstoff, die Frucht bleibt hell und dezent, dafür kommt der kalkige Boden umso mehr durch, vibrierend und nervös bleibt die Mineralik eine kleine Ewigkeit auf der Zunge. Großer Weißwein, der sein Terroir genial widerspiegelt und das riesige Potenzial der Region zeigt. [CB 05/2023]

Descrizione di www.weinfurore.de: Unterirdisch' - weil die Amphoren im Weinberg in der Erde vergraben sind, ein echter Orange-Wein, stark in der Farbe von den dunklen Gutedeltrauben, naturtrüb und ohne Schwefelzugabe in Tonflaschen gefüllt. Einmaischung mit den Füßen, spontane Gärung der ganzen Trauben für 12 Monate in der Amphore, anschließend Abpressung und Ausbau für weitere 12 Monate in gebrauchten Barriques.

Descrizione di www.weinfurore.de: Die im Schnitt 25-30 Jahre alten Weißburgunderreben für den Lügle wachsen auf Jurakalk mit einer soliden Lössauflage. Wie bei allen Weinen der Familie Ziereisen werden auch hier die Beeren sorgfältig in mehreren Durchläufen händisch selektiert bevor sie in die Korbpresse wandern und der daraus gewonnene Most spontan zu gären beginnt. Danach beginnt die Reifung - und Zeit und Geduld sind zwei Dinge, die bei Ziereisens einen sehr hohen Stellenwert haben. Der Lügle darf sich je nach Jahrgang 18-22 Monate auf der Feinhefe in großen, gebrauchten Holzfässern entwickeln und um die dadurch entstandene aromatische Perfektion möglichst komplett zu erhalten wird auf Filtration und Schönung verzichtet und Schwefel nur in ganz geringem Maße zur Stabilisation eingesetzt. In der Nase eine sofort wahrnehmbare Dichte aus Fruchtaromen von Birne und heller Grapefruit, duftenden Mandeln und hefigen Autolysenoten, die von einer angenehm kühlen und klaren Kalkaromatik flankiert wird und sich dadurch keinesfalls auf eine opulente Art aufdrängt, sondern sich vielmehr als elegant und kraftvoll präsentiert. Am Gaumen dann ein ähnliches Spiel: Wieder die Birne, die helle Zitrusfrucht, auch ein ganz wohlig, gut akzentuierter Touch Vanille lässt sich erkennen. Cremigkeit? Ja, definitiv - so ein 20-montiges Hefelager macht ja was mit einem Pinot. Ölig? Kein bisschen! Die sorgfältige, nachhaltige und zeitintensive Weinbergsarbeit macht sich absolut bezahlt, wenn man dank tiefwurzelndem, perfekt gereiftem und kerngesundem Lesematerial so viel Frische und Mineralität in seine Weine bringt, wie Hanspeter Ziereisen das macht. Der Lügle hat so viel elegante Kalknoten und dazu eine mundwässernde Salzigkeit, dass das in Kombination mit der cremigen Dichte wirklich großes Weißburgunderkino (zum Studententarif) ist. [LA Jg. 2020]

Descrizione di www.weinfurore.de: Der Name &bdquo,Viviser&ldquo, ist eine alte Bezeichnung für den Gutedel. Der Gutedel stammt aus dem Schweizer Vevey (was zu Deutsch Vivis genannt wird), deshalb früher Viviser. Die über 40 Jahre alten Rebstöcke wachsen auf Jurakalk, die Gärung erfolgt spontan und beim Ausbau gibt es wieder jede Menge Zeit: Wie der Weißburgunder Lügle darf auch der Vivisier satte 22 Monate auf der Hefe im großen gebrauchten Holzfass verbringen. In die Flasche geht es ohne Schönung oder Filtration. Im Bukett ganz klare Noten von weißem Pfirsich, Limette, auch eine kühle frische Note von Minze schwingt mit. Am Gaumen gesellen sich eine zarte Würze von Currykraut und die für das Weingut typische Kalkmineralität hinzu. Würze und Zitrusfrucht. Was die Säure anbelangt, trifft der Vivisier die goldene Mitte: erkennbar und präsent, aber gut eingebunden und nicht dominierend. Ein, wie Familie Zieresen es selbst beschreibt, anspruchsvoller Alltagsbegleiter, ja das kann man so stehen lassen. Passt zu vielen Gelegenheiten, allerlei Gerichten, aber zeigt sich dabei jedes Mal aufs Neue wieder interessant. [LA Jg. 2020]

Descrizione di gutsweine.com: Herkunft Das ist kein großer Wein, eher ein Zechwein, aber mit ausgeprägtem Charakter. Die Weine, wie unser Ziereisen Gutedel Heugumber, sind in der südwestlichsten Ecke Badens, in der Region Markgräf...

Descrizione di gutsweine.com: Herkunft Ziereisen Gutedel Jaspis 10hoch4! Wie bitte? 10 hoch 4? Ja, so nennt Hanspeter sein Gutedel-Flagschiff aus der Premium-Linie Jaspis. Was steckt hinter dieser merkwürdigen Bezeichnung? Eine ve...

Descrizione di gutsweine.com: Herkunft Ziereisen Spätburgunder Schulen Ziereisen Spätburgunder Schulen: Schulen ist ein alter Gewannname in der mit Jurakalk und Löss durchzogenen Großlage Efringer Ölberg. Sie liegt in der sogenann...

Descrizione di gutsweine.com: Herkunft Wie alle seine Weine stammt auch der Ziereisen Spätburgunder unfiltriert in der mit Jurakalk und Löss durchzogenen Großlage Efringer Ölberg. Sie liegt in der so genannten Basler Bucht und beh...

Descrizione di gutsweine.com: Herkunft Rhini ist ein alter Gewannname in der mit Jurakalk und Löss durchzogenen Großlage Efringer Ölberg. Sie liegt in der sogenannten Basler Bucht aus der auch der Ziereisen Spätburgunder Rhini sta...

Descrizione di gutsweine.com: Herkunft Ziereisen Pinot Noir Jaspis Zipsin Die in der Lage Efringer Ölberg wurzelnden, über 50 Jahre alten Rebstöcke für den Spätburgunder Jaspis Zipsin stehen auf purem Jurakalkfels. Der Weinberg li...

Descrizione di gutsweine.com: Herkunft Ziereisen Spätburgunder Tschuppen Ziereisen Spätburgunder Tschuppen: Tschuppen ist ein alter Gewannname in der mit Jurakalk und Löss durchzogenen Großlage Efringer Ölberg. Sie liegt in der so...

Descrizione di gutsweine.com: Herkunft Ziereisen Syrah Gestad - An seine erste Ausbildung als Schreiner hat Ziereisen eine Winzerlehre angeschlossen und erst 1991 mit Wein auf dem seit 1734 in Familienbesitz befindlichen Hof angef...

Descrizione di gutsweine.com: Herkunft Hanspeter Ziereisen, seit 2004 im Portfolio von K&M Gutsweine und Macher des Ziereisen Grauer Burgunder, stieg 2019 als eines von drei Weingütern im aktuellen Gault&Millau in den Rang eines F...

Descrizione di gutsweine.com: Herkunft Hanspeter Ziereisen, Macher des Ziereisen Grauer Burgunder Musbrugger  und Winzer der allerersten Stunde bei K&M (seit 2004 im Programm), stieg 2019 als eines von drei Weingütern im aktuellen...

Descrizione di gutsweine.com: Herkunft Ziereisen Gutedel Steinkrügle: Die zwischen 1978 und 1995 gepflanzten Rebstöcke des Ziereisen Gutedel Steinkrügle sind in der südwestlichsten Ecke Badens, in der Region Markgräflerland, im Dr...

Descrizione di gutsweine.com: Herkunft Hanspeter Ziereisen, Macher des Ziereisen Weißer Burgunder Lügle und Winzer der allerersten Stunde bei K&M (seit 2005 im Programm), stieg 2019 als eines von drei Weingütern im aktuellen Gault...

Descrizione di gutsweine.com: Herkunft Hanspeter Ziereisen, Macher des Weingut Ziereisen Chardonnay Hard und Winzer der allerersten Stunde bei K&M (seit 2004 im Programm), stieg 2019 als eines von drei Weingütern im aktuellen Gaul...

Descrizione di www.gute-weine.de: Deutschland Hanspeter Ziereisen Blauer Spätburgunder Rhini trocken 2019 0,75l rot Baden Spätburgunder 100% Holzausbau Lobenberg 96, Falstaff 94 Das Terroir des Blauburgunder Rhini unterscheidet sich deutlich von allen anderen Untergründen bei Hanspeter Ziereisen - hier gibt es eben nicht nur reinen Jurakalkstein wie sonst, sondern Kalkstein mit Lehm-Löss-Auflage und dazu extrem durchzogen von Eisen. Das Ganze auf 300 Höhenmetern. Die Klone sind zur Hälfte Burgunderklone und zur Hälfte badische Klone, gepflanzt von 1988 bis 2000. Hier sind wir nun bei höherem Ganztraubenanteil, allerdings haben Ziereisens eine Lesemannschaft, die geschult ist die Rappen an der richtigen, verholzten Stelle abzuschneiden. Selektierte, später hinzugefügte Rappen lehnt Hans Peter ab, da sie seiner Meinung nach durch das vorherige Abbeeren zu stark verletzt werden und dann „grüne“ Aromen abgeben. Über diese Praxis gibt es unterschiedliche Ansichten, Fürst, Huber, Ziereisen machen es so, aber viele Weingüter in Deutschland und dem Burgund geben weiterhin nachträglich selektionierte Rappen hinzu. Hans Peter Ziereisen vergärt diesen Wein spontan im geschlossenen Gärtank, denn er ist der Meinung, dass eine offene Maischegärung, wie sie häufig in Deutschland durchgeführt wird problematisch ist, da sie Aromen freisetzt, die er nicht mag, die Kirschfrucht wird eher erdbeerig. Man sollte in seinen Augen entweder geschlossen oder in sehr großen offenen Gärgebinden, wie im Burgund, vergären, weil die Gärtemperatur hier höher geht und man dann eine Burgunderaromatik bekommt. Diese deutsche Fruchtaromatik kommt häufig von zu niedrigen Gärtemperaturen. J.B. Becker im Rheingau vergärt nicht nur geschlossen, sondern sogar in einem Drucktank, eine tradierte deutsche Methode, die komplett in Vergessenheit geraten ist, aber bei ihm super Ergebnisse hervorbringt. Der Rhini ist in der Serie der erste ganz große, ganz erwachsene Wein. Die Rappen sind in der Nase durchaus etwas spürbar, aber noch mehr schlägt das Terroir mit diesem hohen Eisenanteil durch, das gibt Blut, Holunder, Eukalyptus, etwas Lakritze. Viel Druck und Zug und trotzdem unendliche Feinheit, aber dunklere Aromatik gesellt sich zur Kirschfrucht, Waldbeeren, Schwarzkirsche, Rauch. Diese schöne Holunder- und Maulbeernote zieht sich unendlich lang, steinig, würzig, Thymian, Veilchen, alles sehr dunkel, aber unendlich elegant. Das ist im Stil eines stylischen Vosne-Romanée und dennoch im Tannin und im Druck massiver als einiges, was man aus dem Burgund kennt. Aber mit enormem Schliff im Tannin, immenser Salzspur am Gaumen und großer Saftigkeit, Sauerkirsche, Schlehe, große Länge. Ein wunderbarer, geschliffener Pinot Noir mit muskulöser aber seidiger Tanninstruktur, mit hoher Mineralität und langem Nachhall, alles rollt immer wieder hoch. 96/100

Descrizione di www.gute-weine.de: Deutschland Hanspeter Ziereisen Blauer Spätburgunder Schulen trocken 2019 0,75l rot Baden Spätburgunder 100% Holzausbau Lobenberg 95, Falstaff 93 Schulen ist eine Parzelle, die auf fast reinem Jurakalk steht, es gibt kaum eine Erdauflage. Alte Reben. Die Trauben wurden nur zu 60% entrappt, 40% Ganztraubenanteil und nach 6-wöchiger Maischestandzeit abgepresst. Spontanvergoren und ausgebaut über 22 Monate in 20 % neuem Holz. Hans Peter Ziereisen vergärt diesen Wein spontan im geschlossenen Gärtank, denn er ist der Meinung, dass eine offene Maischegärung, wie sie häufig in Deutschland durchgeführt wird, problematisch ist, da sie Aromen freisetzt, die er nicht mag, die Kirschfrucht wird eher erdbeerig. Man sollte in seinen Augen entweder geschlossen oder in sehr großen offenen Gärgebinden, wie im Burgund, vergären, weil die Gärtemperatur hier höher geht und man dann eine Burgunderaromatik bekommt. Diese deutsche Fruchtaromatik kommt häufig von zu niedrigen Gärtemperaturen. Schwarze Nase, viel Holunder und Schwarzkirsche, viel Eukalyptus, Brombeere, minzig-kühl wirkend, Kräuter der Provence und leichte Krautwürzigkeit. Die Rappen geben eine besondere Würze und etwas Frische. Der Mund ist deutlich wärmer als bei Talrain, man merkt einfach diesen Höhenunterschied, Schulen ist auf 300 Metern, Talrain auf 500 Metern gewachsen. Im Mund wärmer, mit mehr roter Frucht, süßer roter Kirsche, Sauerkirsche, Johannisbeere, etwas Kirsche, auch ein wenig Hagebutte. Viel Druck im butterweichen Tannin, feinziselierte Säure im enormen Schliff, das ist schon sehr stylisch, unglaublich elegant und hat sehr viel Tannin, aber seidiges, geschliffenes Tannin. Weniger Opulenz, etwas geradliniger, aber dennoch mit schöner Süße im kirschigen Kern, aber eben rassig und stylisch. 95/100

Descrizione di www.gute-weine.de: Deutschland Hanspeter Ziereisen Gutedel Steinkrügle (ehemals Steingrüble) trocken 2020 0,75l weiß Baden Gutedel 100% Holzausbau Lobenberg 93–94, Parker 93, Jancis Robinson 17 Gewachsen im Steilhang auf Jura-Kalkstein mit Löss. Die Reben für diesen Wein sind über 35 Jahre alt. Durchgegoren auf unter ein Gramm Restzucker. Die Trauben wurden angequetscht und haben dann eine Standzeit über Nacht bekommen, dann wurden sie langsam über 12 Stunden abgepresst, daher ist hier durchaus ein wenig Phenolik mit im Spiel. Vergoren im traditionellen Holzbehälter. 20 Monate im Fass auf der Hefe. Der Wein erinnert in der Nase etwas an einen großen Chardonnay aus dem Maconnais, also südliches Burgund. Aber nicht ganz so stark in die Frucht gehend wie diese meist, eigentlich ist das irgendwo zwischen Chardonnay, Aligoté und Chenin Blanc angesiedelt. Hellgelbe Frucht, Quittenschale, Birne, aber alles sehr dezent und etwas reduktiv. Hochelegant mit unglaublich schöner Struktur von der feine Phenolik und dem Fassausbau. Das ist kein Fruchtwein, sondern ein supereleganter, mineralischer Wein, der von seiner Textur lebt. Gott, hat der Wein eine geniale Nase, das ist ein Wein für den man blind ohne weiteres bereit wäre über 20 Euro auszugeben, oder weitaus mehr. Denn das hat schon die Struktur und Anmutung eines großes Pouilly Fuissé. Im Mund fast ein bisschen Schärfe zeigend, die Phenolik ist da, dennoch diese Leichtigkeit, der wunderbare Fluss und die Saftigkeit des Gutedel. Aber nie in die Frucht eines Rieslings oder Weißburgunder laufend, immer elegant zurückhaltend bleibend. Heller Apfel, helle Birne, auch etwas Quitte in der zarten Fruchtausprägung, aber alles weit davon entfernt fett zu sein, mineralisch und salzig, so fein. Das passt aber gut zu dieser saftigen Art. Die Weiterentwicklung im Weingut Ziereisen, die Erfahrung mit dieser Rebsorte macht Gutedel zu einer der großen, eleganten Rebsorten Deutschlands. Und was ich schon für Silvaner gesagt habe, gilt auch für Gutedel, dieser Rebsorte sollte man viel mehr Beachtung schenken, das ist eine große Chance für den Süden Deutschlands, für die Regionalität, für die Eigenständigkeit. Hier entsteht Weltklasse aus elegantem Gutedel. 93-94/100

Descrizione di www.gute-weine.de: Deutschland Hanspeter Ziereisen Gutedel Jaspis 10 Hoch 4 Alte Reben trocken 2020 0,75l weiß Baden Gutedel 100% Holzausbau Lobenberg 100 Make Gutedel great again ist Hanspeter Ziereisens Motto. Und spätestens mit diesem Wein gelingt ihm auch der Beweis, dass es möglich ist. Diese Nase ist ein reifer, feiner Montrachet. Wirklich extrem fein, so viel helle Frucht von weißfleischigem Steinobst, Birne und weißer Pfirsich, Hauchfeine Zitrusnoten. Aber die Frucht steht total hinter der wahnsinnigen Eleganz mit diesem unendlich langen, feinmineralischen Spiel, das alles in Rauch und zerstoßenen Kalkstein einhüllt. Das ist eine wahnsinnige Eleganz, betörend in der Filigranität, aber gleichzeitig voll da und intensiv. Im Mund dann nochmal eine Schippe drauf in der Intensität, aber auch hier total auf der Mineralität laufend, maximal etwas Quitte, Birne und Tee, alles nur in Nuancen kommend. Vor allem ganz viel Salz aus dem Kalkstein, so langgezogen und trotzdem eine Saftigkeit und einen mineralisch aufgeladenen Trinkfluss. Das ist großes Kino abseits von Riesling und Chardonnay. 100/100

Descrizione di www.gute-weine.de: Deutschland Hanspeter Ziereisen Grauer Burgunder Jaspis Würmlin Alte Reben trocken 2020 0,75l weiß Baden Grauburgunder 100% Holzausbau Lobenberg 97–100, Parker 95 Die Reben dieses Ziereisen-Weins wurden 1958 bis 1960 gepflanzt. Das Terroir des Weins ist Kalkstein mit Löss-Eisen-Auflage wie im Pinot Noir Rhini. Pressung ganz traditionell in der Korbpresse. Rotgoldene Farbe im Glas, wie von einem Grauburgunder mit Maischestandzeit und langsamer Pressung über Nacht, dadurch entsteht diese immense Farbe. Ausbau in 45-Liter-Fässern mit Zweitbelegung. Ich habe schon einmal geschrieben und ich wiederhole es: dieser Grauburgunder ist ein Corton Charlemagne, der Wein hat Größe. Schon die Nase ist eine Erhabenheit und hat mit der profanen Apfelfrucht eines Grauburgunders nicht viel zu tun. Die Nase ist rauchig, mit zurückgenommener Frucht, ein wenig Quitte, Aprikose, Marzipan und Walnuss, fast etwas Muskatnussabrieb, weiße und rote Johannisbeere, hohe Aromenintensität, leichtes Toasting vom Holz, obwohl es kein Neuholz gibt. Es gibt hier uralte Grauburgunder-Reben, es gibt auf der Welt wahrscheinlich keinen zweiten Winzer, der Grauburgunder in dieser Ausführung macht. Wer einmal im Leben einen großen Grauburgunder probieren will, der soll sich mal diesen Wein kaufen. Es gibt nichts Vergleichbares auf der Welt, vielleicht ein Pinot Gris Rangen de Thann von Zind-Humbrecht in manchen Jahren. Doch außer diesen beiden gibt es keinen Grauburgunder, der so nah die Weltklasse heranreicht. 97-100/100

Descrizione di www.gute-weine.de: Deutschland Hanspeter Ziereisen Pinot Noir Jaspis Zipsin trocken 2020 0,75l rot Baden Pinot Noir 100% Holzausbau Lobenberg 97+, Parker 94+ Das Rebalter beträgt hier um die 55 Jahre, alles gepflanzt von 1965 bis Ende der 60er Jahre. Auf einer 100% Kalksteinunterlage, reiner Fels. Ausbau in 20% neuem Holz von 225 Litern Fassungsvermögen über einen Zeitraum von 21 Monaten. Hier sind wir bei 50% Ganztraubenanteil mit den Füßen angequetscht, allerdings haben Ziereisens eine Lesemannschaft, die geschult ist die Rappen an der richtigen, verholzten Stelle abzuschneiden. Selektierte, später hinzugefügte Rappen lehnt Hans Peter ab, da sie seiner Meinung nach durch das vorherige Abbeeren zu stark verletzt werden und dann „grüne“ Aromen abgeben. Über diese Praxis gibt es unterschiedliche Ansichten, Fürst, Huber, Ziereisen machen es so, aber viele Weingüter in Deutschland und dem Burgund geben weiterhin nachträglich selektionierte Rappen hinzu. Hans Peter Ziereisen vergärt diesen Wein spontan im geschlossenen Gärtank, denn er ist der Meinung, dass eine offene Maischegärung, wie sie häufig in Deutschland durchgeführt wird problematisch ist, da sie Aromen freisetzt, die er nicht mag, die Kirschfrucht wird eher erdbeerig. Man sollte in seinen Augen entweder geschlossen oder in sehr großen offenen Gärgebinden, wie im Burgund, vergären, weil die Gärtemperatur hier höher geht und man dann eine Burgunderaromatik bekommt. Diese deutsche Fruchtaromatik kommt häufig von zu niedrigen Gärtemperaturen. J.B. Becker im Rheingau vergärt nicht nur geschlossen, sondern sogar in einem Drucktank, eine tradierte deutsche Methode, die komplett in Vergessenheit geraten ist, aber bei ihm super Ergebnisse hervorbringt. Allein die Nase ist schon beeindruckend, dunkel, hochintensiv, viel Rappenwürze und dunkle Mineralität, die an einen Corton oder Bonnes Mares erinnert. Gleichzeitig unglaubliche Frische ausstrahlend. Dann kommt die Frucht mit richtig sattem Schub aus Holunder und Schwarzkirsche, auch Noten von Eukalyptus und Minze darüber, Pfeffer Reminiszenzen an Syrah von der Côte-Rotie in diesem kräuterigen, dunkelbeerigen Touch unter einer sehr klaren, strahlenden Kirschfrucht. Druck, Länge, Eleganz, dunkel und würzig. Alles ist total seidig, nur fein. Im Mund dann an die gradlinige Feinheit eines Volnay erinnernd. Und dennoch hat er wieder ein paar Ecken und Kanten mit dieser wunderbaren Würze an der Seite. Auch dieser Jaspis von Ziereisen muss länger in der Flasche verweilen bevor er perfekt ist. Ich würde ihm bescheidene 15 oder 20 Jahre im Keller gönnen. Jetzt schon bald trinkreif, kann er mit Flaschenreife einfach noch dramatisch besser werden. 97+/100

Descrizione di www.gute-weine.de: Deutschland Hanspeter Ziereisen Syrah Jaspis Däublin trocken 2020 0,75l rot Baden Syrah 100% Holzausbau Lobenberg 97–98+, Parker 96 Dieser Topwein muss als aus Versuchsbau stammend deklariert werden, sowie als Landwein, weil Syrah so in Baden weingesetzlich nicht akzeptiert ist. Wie rückständig, wenn man den Wein erst mal im Glas hatte! Aber da HP Ziereisen aus Prinzip ohnehin nur Landwein abfüllt, macht das hier gar keinen Unterschied. Zudem hat Hanspeter mittlerweile über 10 Jahre Erfahrung mit dieser Rebsorte in Baden. Er ist auch mit Familie Gonon von der Nordrhône bekannt und man tauscht sich fachlich aus. Der Wein wird vollständig per Hand geerntet. Die Trauben werden vollständig entrappt und 6 Wochen auf der Maische vergoren. Ausbau für 22 Monate in 50% neuem und 50% gebrauchtem Holz von der deutschen Top-Küferei Aßmann. Während der Gestad Syrah etwas an Saint Joseph erinnert, so kommen wir beim Jaspis in noch feinere Gefilde. Ich würde nicht sagen Côte Rotie, obwohl es daran ein wenig erinnert, aber für einen Côte Rotie ist der Jaspis fast zu fein, zu geschliffen. Ein schöner Mix aus roten und dunklen Beeren in der Nase, viel Kraft andeutend, aber gleichzeitig sehr fein wirkend. Schwarze Johannisbeere, Brombeere und Kirsche, Schwarzkirsche, ein Touch Blaubeere, so elegant, seidig anmutend. Auch leichte Röstnoten vom Holz und dunkles Gestein. Alles ist schwingend und schwebend, fast Pinot-artige Feinheit, ätherisch. Der Mund ist der schiere Wahnsinn, aber der Wahnsinn in Feinheit. Schwarzkirsche ohne Ende, süß und hochfein, leicht salzig an den Zungenrändern, blaue Beerenfrucht im langen Nachhall, der zu keinem Zeitpunkt die Eleganz missen lässt. Die Tannine sind ausgesprochen fein, geradezu seidig, total geschliffen und poliert. So lang, so schick, so spielerisch, das hat nichts Schweres an sich. Dazu diese grandiose Kühle, fast mehr noch als sie die Nordrhône ausstrahlt, Thymian, Veilchen, sehr stylisch. Das ist die unendliche Leichtigkeit des Seins. Geben Sie dem Wein bitte 5 bis 8 Jahre Zeit. Ein Traum von einem deutschen Côte Rotie und doch so eine stylische, kühle Eigeninterpretation. 97-98+/100

Descrizione di www.gute-weine.de: Deutschland Hanspeter Ziereisen Weißer Burgunder 2020 0,75l weiß Baden Weißburgunder 100% Holzausbau Lobenberg 91 Die Trauben werden per Hand gelesen und im Weingut händisch sortiert. Danach spontane Vergärung im großen traditionellen Holzfass. Der Wein verbleibt 18 Monate im Fass vor der Abfüllung. Die Nase ist wunderbar klar, nicht kitschig oder duftig, sondern sehr straight und sauber definiert wie von HP Ziereisen gewohnt. Grüne Birne, Granny Smith und grüne Aprikose vermischen sich mit Aromen von Heu und Zitronentee. Der Mund ist saftig und charmant, schöne Balance aus knackig grün-gelber Frucht mit gutem Zug und hoher Frische. Der Gaumen wird von einem zarten Fruchtschmelz aus Apfel und Birne belegt, darunter auch feine zitrische und leicht herb-kräuterige Elemente im animierenden Abgang, der von viel Frische und Saftigkeit geprägt ist. Ein köstlicher Allrounder. 91/100

Descrizione di www.gute-weine.de: Deutschland Hanspeter Ziereisen Weißer Burgunder Lügle 2020 0,75l weiß Baden Weißburgunder 100% Holzausbau Lobenberg 93, Parker 92+ Biologische Weinbergsarbeit, Ertragsreduktion, Handlese. Dann Maischestandzeit, Abpressen in der Korbpresse, Vorklärung durch kühles Absetzen, Spontanvergärung im Holz, nach der Vergärung 20 Monate auf der Feinhefe in 600-Liter-Holzfässern, Abfüllung ohne Filtrierung. State of the art, der große Wein entsteht im Weinberg! Die Nase ist dicht und leicht cremig von der Hefe, aber keineswegs fett oder duftig. Dennoch ist das wie immer bei Ziereisen viel näher am Stein als an der Fruchtigkeit. Kalkstaub, darunter Williamsbirne, Zitronengras, Grüntee, Kiwi. Kraftvoller aber im Kern schön definierter Mund. Das geschmacklich eher neutrale Holz verleiht eine gewisse Opulenz, das Hefelager gibt die wunderbare Cremigkeit, ein guter Touch Grapefruit und Yuzu auf grüner- und Williamsbirne kommt dazu. Es endet bemerkenswert frisch und saftig und cremig im leicht salzig-steinigen Finale. Tolle Länge und Intensität für diese Preisklasse, aber das ist ja bei Hanspeters Weinen immer so. 93/100

Descrizione di www.gute-weine.de: Deutschland Hanspeter Ziereisen Grauer Burgunder Musbrugger trocken 2020 0,75l weiß Baden Grauburgunder 100% Holzausbau Parker 95, Lobenberg 93–94 Die Reben für diesen Ziereisen Wein wurden in den 70er Jahren gepflanzt. Reiner Kalkstein mit Lehm-Löss-Eisen-Auflage. Maischestandzeiten mindestens über Nacht, manchmal auch etwas länger, dann wird ganz vorsichtig und langsam mit Sauerstoffkontakt abgepresst. Spontanvergoren und ausgebaut im 600 Liter Halbstückfass in dritter und vierter Belegung, also nur minimaler Holzeinfluss. Die Phenolik kommt durch, auch das Alter der Reben ist bemerkbar, der Musbrugger ist qualitativ schon in der Einflugschneise des Jaspis Grauburgunder aus gleichem Hause, der meines Erachtens nach der beste Grauburgunder der Welt ist. Und dieser Musbrugger nähert sich dem mit großen Schritten, es gibt kaum einen anderen Grauburgunder in Deutschland dem ich diese Klasse attestiere. Ja natürlich hat der Musbrugger auch ein kleines bisschen von den Apfelnoten, eine erdige Würze aus dem Boskoop, auch etwas Birnenschale, eine zarte Holznote und leichte Phenolik. Aber für einen Grauburgunder ist der Duft eher dezent, sehr reduziert und mineralisch geprägt. Diesen Wein in einer Blindverkostung für einen Meursault zu halten wäre keine riesige Überraschung. Er hat auch ein bisschen Pfirsich, aber alles moderat, durch den oxidativen Ausbau ist die Frucht eher zurückgenommen. Sehr schick, auch im Mund diese Burgunder-Art, diese fast an Feinheit von Chardonnay herankommende Geschmeidigkeit, leichter Schmelz aus dem Holz, phenolische Griffigkeit, schöne Länge, Birne, Quitte, etwas grüne Aprikose, schöne Kalkmineralik darunter. Charmante Frucht und eine feine, anschmiegsame Art. Im Nachhall wird es sogar etwas rotbeerig. Nein, das ist dennoch kein Meursault, das ist nicht ganz in dieser Liga, aber das ist für Grauburgunder dennoch unglaublich fein und hat viel Salz hintenraus. Ziereisens Grauburgunder oberhalb des Gutsweins sind mit nichts in Deutschland zu vergleichen, da bin ich absolut sicher. 93-94/100

Descrizione di www.gute-weine.de: Deutschland Hanspeter Ziereisen Blauer Spätburgunder Jaspis Bürgin Alte Reben unfiltriert trocken 2018 0,75l rot Baden Spätburgunder 100% Holzausbau Lobenberg 97–100, Parker 96 Das Rebalter beträgt hier um die 55 Jahre, alles gepflanzt von 1965 bis Ende der 60er Jahre. Auf einer 100% Kalksteinunterlage, reiner Fels. Es gibt nur ein paar Fässer von diesem Wein, das ist die beste Fass-Selektion aus dem Jaspis Pinot Noir. Ausbau in 20% neuem Holz von 225 Litern Fassungsvermögen über einen Zeitraum von 21 Monaten. Hier sind wir ebenfalls bei 50% Ganztraubenanteil mit den Füßen angequetscht. Allerdings haben Ziereisens eine Lesemannschaft, die geschult ist die Rappen an der richtigen, verholzten Stelle abzuschneiden. Selektierte, später hinzugefügte Rappen lehnt Hans Peter ab, da sie seiner Meinung nach durch das vorherige Abbeeren zu stark verletzt werden und dann „grüne“ Aromen abgeben. Über diese Praxis gibt es unterschiedliche Ansichten, Fürst, Huber, Ziereisen machen es so, aber viele Weingüter in Deutschland und dem Burgund geben weiterhin nachträglich selektionierte Rappen hinzu. Hans Peter Ziereisen vergärt diesen Wein zunächst spontan im geschlossenen Gärtank, denn er ist der Meinung, dass eine offene Maischegärung, wie sie häufig in Deutschland durchgeführt wird problematisch ist, da sie Aromen freisetzt, die er nicht mag, die Kirschfrucht wird eher erdbeerig. Man sollte in seinen Augen entweder geschlossen oder in sehr großen offenen Gärgebinden, wie im Burgund, vergären, weil die Gärtemperatur hier höher geht und man dann eine Burgunderaromatik bekommt. Diese deutsche Fruchtaromatik kommt häufig von niedrigen Gärtemperaturen. J.B. Becker im Rheingau vergärt nicht nur geschlossen, sondern sogar in einem Drucktank, eine tradierte deutsche Methode, die komplett in Vergessenheit geraten ist, aber bei ihm super Ergebnisse hervorbringt. Des Weiteren sorgt ein sehr hoher Ganztraubenanteil in den Weinen dafür, dass die noch ganzen, nicht angequetschten Beeren noch unvergorenen Saft enthalten, den sie beim anschließenden Pressen wieder freigeben. Somit kommt der Wein teilvergoren mit einem recht hohen Restzucker in die Barriques, wo dann erneut eine zweite Gärung abläuft, dadurch entwickelt sich jedes Fass ein wenig anders, sodass eine Fass-Selektion besonders große Unterschiede herausstellen kann. Die Nase ist betörend intensiv, ungeheuer reichhaltig, schwarze und rote Kirsche, satt und süß, Blaubeere, Eukalyptus, Schlehe, Holunder, reif, dicht und unendlich fein dabei, fast zärtlich, dennoch ist das kein fragiler Wein, sondern ein Pinot mit viel Druck. Im Mund muss man erst mal einen Moment inne halten, die Augen ziehen sich zusammen, die Tannine sind reichlich, aber sie sind so poliert, ultra-seidig. Der Wein wechselt von schwarzer Frucht in der Nase mit würziger Rappigkeit und Holunder, zu süßer, roter Kirsche, sehr burgundisch, aber sehr in Richtung Corton laufend. Blind hätte ich den Wein nie nach Deutschland gesteckt, sondern für einen Corton-Bressandes oder etwas ähnliches gehalten. Unendlich lange Mineralität, Kalkstein, Kreide, Salz, fast zärtlich wirkend und dennoch hochintensiv in den seidigen Tanninmassen. Total verspielt und finessenreich. Das wird in 10 Jahren ein Meisterwerk sein. 97-100/100

Descrizione di www.gute-weine.de: Deutschland Hanspeter Ziereisen Chardonnay Jaspis Nägelin trocken 2020 0,75l weiß Baden Chardonnay 100% Holzausbau Lobenberg 98+, Parker 94+ Der Wein bekommt eine Maischestandzeit über Nacht, danach wird langsam mit viel Sauerstoffkontakt abgepresst. Spontan komplett durchgegoren. Der Jaspis Chardonnay verbleibt nicht ganz zwei Jahre im gebrauchten Barrique auf der Hefe. Die Arbeit mit der Hefe ist ohnehin Hanspeters Meisterwerk, kaum jemand arbeitet mit langem Hefelager so gut wie Ziereisen, wohl noch Kühns aus dem Rheingau. Unfiltriert und ungeschönt abgefüllt. Die Nase ist so typisch für HP Ziereisens Holz- und Hefeeinsatz, viel reduktive Spannung, sehnig, karg und steinig, leichte Rauchnoten. Dann kommt Salzzitrone, Muschelschale und Feuerstein, gezündete Streichhölzer, grüne Aprikose und grüne Walnuss, etwas weißer Pfeffer. Im Mund erstaunlich elegant, aber auch intensiv und druckvoll in weißer und grün-gelber Frucht mit zitrischen Elementen darin. Weißer Pfirsich, helle Birne, aber alles nicht hochreif und üppig, sondern elegant. Mirabelle, Quitte, leichter Zitrustouch. Unglaublich fein in seiner leicht grünlichen Struktur. Es ist wichtig Chardonnay früh und nicht überreif zu lesen, um die Frische zu bewahren. Mit wenig Oechsle rein in die Vergärung, um diese schlanken Wunderwerke zu kreieren, die dennoch so unglaublich intensiv sind. Ein unglaublicher Kraftwein, der trotzdem total schlank und elegant ist, sehr lang, pikante Mineralität, viel Salz und grandiose Frische mit Anklängen von Minze und Eukalyptus. Das Salz, der kreidige Grip, die feinen Gerbstoffe, alles packt zu und lässt nicht mehr los, belegt den Mund für eine Minute. Wow, was für eine Struktur. Dieser Chardonnay Jaspis muss sich trotz des geringen Rebalters von nur 25 Jahren nicht hinter Hubers Bienenberg GG oder Hegers Gras im Ofen verstecken. Einer der besten Chardonnays Deutschlands. Ich bin total begeistert. Schade, dass es davon immer nur so wenig Menge gibt, denn das ist großer Stoff. 98+/100

Descrizione di www.gute-weine.de: Deutschland Hanspeter Ziereisen Gutedel Heugumber 2020 0,75l weiß Baden Gutedel 100% Holzausbau Lobenberg 90+, Parker 90 Der Einstieg vom Großmeister des Gutedel. HP Ziereisen ist wohl der einzige in Deutschland, der dieser Rebsorte Weltklasse entlocken kann. Auf jeder Stufe sind seine Gutedel die Referenz, so auch beim sensationell preiswerten Heugumber. Die Trauben werden alle per Hand geerntet, im großen Holz vergoren und für 18 Monate auf der Hefe belassen, das ist Wahnsinn für diesen Preisbereich. Heugumber ist der alemanische Ausdruck für Grashüpfer und durchaus ein sehr passender Name für diesen spritzigen Wein, der ein bisschen wie eine frisch gemähte Wiese riecht. Der Wein braucht etwas Luft, in eine Karaffe umfüllen tut bei Ziereisen selbst beim Einsteig schon gut. Dezente Anklänge von grüner Birne und Heu, Sonnenblume. Im Mund rassig und erfrischend in grünlich-saftiger Frucht, mit gutem Zug und zartem Schmelz hintenraus. Ein badischer Klassiker, es gibt nichts Besseres zu Hanspeter Ziereisens frischem Spargel vom eigenen Hof. 90+/100

Descrizione di www.gute-weine.de: Deutschland Hanspeter Ziereisen Gutedel Jaspis 10 Hoch 4 Alte Reben trocken 2019 0,75l weiß Baden Gutedel 100% Holzausbau Lobenberg 100 Make Gutedel great again ist Hanspeter Ziereisens Motto. Und spätestens mit diesem Wein gelingt ihm auch der Beweis, dass es möglich ist. Diese Nase ist ein reifer, feiner Montrachet. Wirklich extrem fein, so viel helle Frucht von weißfleischigem Steinobst, Birne und weißer Pfirsich, Hauchfeine Zitrusnoten. Aber die Frucht steht total hinter der wahnsinnigen Eleganz mit diesem unendlich langen, feinmineralischen Spiel, das alles in Rauch und zerstoßenen Kalkstein einhüllt. Das ist eine wahnsinnige Eleganz, betörend in der Filigranität, aber gleichzeitig voll da und intensiv. Im Mund dann nochmal eine Schippe drauf in der Intensität, aber auch hier total auf der Mineralität laufend, maximal etwas Quitte, Birne und Tee, alles nur in Nuancen kommend. Vor allem ganz viel Salz aus dem Kalkstein, so langgezogen und trotzdem eine Saftigkeit und einen mineralisch aufgeladenen Trinkfluss. Das ist großes Kino abseits von Riesling und Chardonnay. 100/100

Descrizione di www.gute-weine.de: Deutschland Hanspeter Ziereisen Syrah Jaspis Däublin trocken 2019 0,75l rot Baden Syrah 100% Holzausbau Lobenberg 97–98+, Falstaff 95 Dieser Topwein muss als aus Versuchsbau stammend deklariert werden, sowie als Landwein, weil Syrah so in Baden weingesetzlich nicht akzeptiert ist. Wie rückständig, wenn man den Wein erst mal im Glas hatte! Aber da HP Ziereisen aus Prinzip ohnehin nur Landwein abfüllt, macht das hier gar keinen Unterschied. Zudem hat Hanspeter mittlerweile über 10 Jahre Erfahrung mit dieser Rebsorte in Baden. Er ist auch mit Familie Gonon von der Nordrhône bekannt und man tauscht sich fachlich aus. Der Wein wird vollständig per Hand geerntet. Die Trauben werden vollständig entrappt und 6 Wochen auf der Maische vergoren. Ausbau für 22 Monate in 50% neuem und 50% gebrauchtem Holz von der deutschen Top-Küferei Aßmann. Während der Gestad Syrah etwas an Saint Joseph erinnert, so kommen wir beim Jaspis in noch feinere Gefilde. Ich würde nicht sagen Côte Rotie, obwohl es daran ein wenig erinnert, aber für einen Côte Rotie ist der Jaspis fast zu fein, zu geschliffen. Ein schöner Mix aus roten und dunklen Beeren in der Nase, viel Kraft andeutend, aber gleichzeitig sehr fein wirkend. Schwarze Johannisbeere, Brombeere und Kirsche, Schwarzkirsche, ein Touch Blaubeere, so elegant, seidig anmutend. Auch leichte Röstnoten vom Holz und dunkles Gestein. Alles ist schwingend und schwebend, fast Pinot-artige Feinheit, ätherisch. Der Mund ist der schiere Wahnsinn, aber der Wahnsinn in Feinheit. Schwarzkirsche ohne Ende, süß und hochfein, leicht salzig an den Zungenrändern, blaue Beerenfrucht im langen Nachhall, der zu keinem Zeitpunkt die Eleganz missen lässt. Die Tannine sind ausgesprochen fein, geradezu seidig, total geschliffen und poliert. So lang, so schick, so spielerisch, das hat nichts Schweres an sich. Dazu diese grandiose Kühle, fast mehr noch als sie die Nordrhône ausstrahlt, Thymian, Veilchen, sehr stylisch. Das ist die unendliche Leichtigkeit des Seins. Geben Sie dem Wein bitte 5 bis 8 Jahre Zeit. Ein Traum von einem deutschen Côte Rotie und doch so eine stylische, kühle Eigeninterpretation. 97-98+/100

Descrizione di www.gute-weine.de: Deutschland Hanspeter Ziereisen Grauer Burgunder trocken 2020 0,75l weiß Baden Grauburgunder 100% Holzausbau Lobenberg 91+ Die Trauben für diesen Grauburgunder werden wie immer bei Ziereisens mit der Hand gelesen und sortiert. Danach folgt eine spontane Vergärung im großen traditionellen Holzfass, komplett durchgegoren auf minimalen Restzucker. Der Wein verbleibt für 18 Monate auf der Hefe im Fass vor der Abfüllung. Grüne Birne, etwas Melone und Zitronengras, darunter auch sehr steinige Noten, viel Feuerstein. Im Mund eine wunderschöne Frucht, kein Fett, nicht zu üppig, nicht parfümiert, sondern schön definiert und leicht mineralisch unterlegt. Sommerapfel und Birne, sehr knackig und mit erfrischenden mineralischen Elementen, leichte Kreideanklänge und wieder etwas Feuerstein. Dazu eine dezente, aber frische Säure, die den Wein saftig und trinkfreudig macht. HP Ziereisens Grauburgunder sind sehr lecker, aber nie banal. Sehr schön. 91+/100

Descrizione di www.gute-weine.de: Deutschland Hanspeter Ziereisen Blauer Spätburgunder Rhini trocken 2020 0,75l rot Baden Spätburgunder 100% Holzausbau Lobenberg 96, Parker 94 Das Terroir des Blauburgunder Rhini unterscheidet sich deutlich von allen anderen Untergründen bei Hanspeter Ziereisen - hier gibt es eben nicht nur reinen Jurakalkstein wie sonst, sondern Kalkstein mit Lehm-Löss-Auflage und dazu extrem durchzogen von Eisen. Das Ganze auf 300 Höhenmetern. Die Klone sind zur Hälfte Burgunderklone und zur Hälfte badische Klone, gepflanzt von 1988 bis 2000. Hier sind wir nun bei höherem Ganztraubenanteil, allerdings haben Ziereisens eine Lesemannschaft, die geschult ist die Rappen an der richtigen, verholzten Stelle abzuschneiden. Selektierte, später hinzugefügte Rappen lehnt Hans Peter ab, da sie seiner Meinung nach durch das vorherige Abbeeren zu stark verletzt werden und dann „grüne“ Aromen abgeben. Über diese Praxis gibt es unterschiedliche Ansichten, Fürst, Huber, Ziereisen machen es so, aber viele Weingüter in Deutschland und dem Burgund geben weiterhin nachträglich selektionierte Rappen hinzu. Hans Peter Ziereisen vergärt diesen Wein spontan im geschlossenen Gärtank, denn er ist der Meinung, dass eine offene Maischegärung, wie sie häufig in Deutschland durchgeführt wird problematisch ist, da sie Aromen freisetzt, die er nicht mag, die Kirschfrucht wird eher erdbeerig. Man sollte in seinen Augen entweder geschlossen oder in sehr großen offenen Gärgebinden, wie im Burgund, vergären, weil die Gärtemperatur hier höher geht und man dann eine Burgunderaromatik bekommt. Diese deutsche Fruchtaromatik kommt häufig von zu niedrigen Gärtemperaturen. J.B. Becker im Rheingau vergärt nicht nur geschlossen, sondern sogar in einem Drucktank, eine tradierte deutsche Methode, die komplett in Vergessenheit geraten ist, aber bei ihm super Ergebnisse hervorbringt. Der Rhini ist in der Serie der erste ganz große, ganz erwachsene Wein. Die Rappen sind in der Nase durchaus etwas spürbar, aber noch mehr schlägt das Terroir mit diesem hohen Eisenanteil durch, das gibt Blut, Holunder, Eukalyptus, etwas Lakritze. Viel Druck und Zug und trotzdem unendliche Feinheit, aber dunklere Aromatik gesellt sich zur Kirschfrucht, Waldbeeren, Schwarzkirsche, Rauch. Diese schöne Holunder- und Maulbeernote zieht sich unendlich lang, steinig, würzig, Thymian, Veilchen, alles sehr dunkel, aber unendlich elegant. Das ist im Stil eines stylischen Vosne-Romanée und dennoch im Tannin und im Druck massiver als einiges, was man aus dem Burgund kennt. Aber mit enormem Schliff im Tannin, immenser Salzspur am Gaumen und großer Saftigkeit, Sauerkirsche, Schlehe, große Länge. Im direkten Vergleich zum Schulen ist das in 2020 aber auch der fruchtoffenere Wein. Mit fester Struktur, zupackender Tanninstruktur mit süßer, dunkler Frucht im Nachhall. Ein wunderbarer, geschliffener Pinot Noir mit muskulöser aber seidiger Tanninstruktur, mit hoher Mineralität und langem Nachhall, alles rollt immer wieder hoch. 96/100

Descrizione di www.gute-weine.de: Deutschland Hanspeter Ziereisen Blauer Spätburgunder Schulen trocken 2020 0,75l rot Baden Spätburgunder 100% Holzausbau Lobenberg 95, Parker 93 Schulen ist eine Parzelle, die auf fast reinem Jurakalk steht, es gibt kaum eine Erdauflage. Alte Reben. Die Trauben wurden nur zu 60% entrappt, 40% Ganztraubenanteil und nach 6-wöchiger Maischestandzeit abgepresst. Spontanvergoren und ausgebaut über 22 Monate in 20 % neuem Holz. Hanspeter Ziereisen vergärt diesen Wein spontan im geschlossenen Gärtank, denn er ist der Meinung, dass eine offene Maischegärung, wie sie häufig in Deutschland durchgeführt wird, problematisch ist, da sie Aromen freisetzt, die er nicht mag, die Kirschfrucht wird eher erdbeerig. Man sollte in seinen Augen entweder geschlossen oder in sehr großen offenen Gärgebinden, wie im Burgund, vergären, weil die Gärtemperatur hier höher geht und man dann eine Burgunderaromatik bekommt. Diese deutsche Fruchtaromatik kommt häufig von zu niedrigen Gärtemperaturen. Das ist laut Hanspeter der schönste Schulen, den er je produziert hat und sein persönlicher Liebling in der 2020er Kollektion. Diese Würze ist aber auch wirklich bestechend! Holunder und Schwarzkirsche, viel Eukalyptus, Brombeere, minzig-kühl wirkend, Kräuter der Provence und leichte Krautwürzigkeit. Die Rappen geben eine besondere Würze und etwas Frische. Der Mund ist deutlich wärmer als bei Talrain, man merkt einfach diesen Höhenunterschied, Schulen ist auf 300 Metern, Talrain auf 500 Metern gewachsen. Im Mund wärmer, mit mehr roter Frucht, süßer roter Kirsche, Sauerkirsche, Johannisbeere, etwas Kirsche, auch ein wenig Hagebutte. Viel Druck im butterweichen Tannin, feinziselierte Säure im enormen Schliff, das ist schon sehr stylisch, unglaublich elegant und hat sehr viel Tannin, aber seidiges, geschliffenes Tannin. Weniger Opulenz, etwas geradliniger, aber dennoch mit schöner Süße im kirschigen Kern, aber eben rassig und stylisch. 95/100